Phở Đức tụng

Tú Mỡ Hồ Trọng Hiếu, cây bút trào phúng lừng danh hồi thế kỷ XX, đã từng hết lời khen tặng món phở Bò chính thống của Hà Nội, nhà thơ đã từng “… Sáng sáng đi làm chén phở rong…” ăn xong, nhà thơ lại ngồi ngắm :"… Chúng chị em sớm mận tối đào, nhờ có phở cũng đỡ hao nhan sắc…”. Năm 1937, Tú Mỡ còn viết bài “Phở Đức tụng” để ca ngợi cái món quà vừa bình dân lại phù hợp với mọi tầng lớp trong xã hội.

***

Trong các món ăn quân tử vị

Phở là quà đáng qúy ở trên đời

Một vài xu nào đắt đỏ mấy mươi (*)

Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ

Này bánh cuốn, này thịt bò

Này nước dùng sao nhánh mỡ

Ngọn rau thơm hành củ thái trên

Nước mắm, hồ tiêu, cùng dấm ớt điểm thêm

Khói nghi ngút đưa lên thơm điếc mũi

Như xúc động tới ruột, gan, tim, phổi

Như dục khơi cái đói của con tì

Dẫu sơn hào hải vị khôn bì

Xơi một bát thường khi chưa thích miệng

Kẻ phú qúy cho chí người bần tiện

Hỏi ai là đã nếm chẳng ưa?

Thầy thông, thầy phán đi sớm về trưa

Điểm tâm phở, ngon ơ và chắc dạ

Cánh thuyền thợ làm ăn vất vả

Phở xơi no cũng đỡ nhọc nhằn

Khách làm thơ, đêm thức viết văn

Được bát phở cũng đỡ băn khoăn óc bí

Bọn đào kép, con nhà ca kỹ

Lấy phở làm đầu vị giải lao

Chúng chị em sớm mận, tối đào

Nhờ có phở cũng đỡ hao nhan sắc

Phở là đại bổ, tốt bằng mười thuốc bắc

Quế, phụ, sâm, nhung chưa chắc đã hơn gì

Phở bổ âm, bổ dương, bổ phế, thận, can, tì...

Bổ cả ngũ tạng, tứ chi, bát mạch

Anh em lao động, đồng tiền không rúc rích

Coi phở là môn thuốc ích vô song

Các bậc vương tôn thường chả phượng, nem công

Chưa nếm phở vẫn còn không đủ món

Đùng khinh phở là món ăn hèn mọn

Đấu xảo thành Ba-lê còn phải đón phở sang

Cùng các món ăn ngoại quốc phô trương

Ngon lại rẻ, phở thường tranh quán giải

Sống trên đời, phở không ăn cũng dại

Lúc buông tay, ắt phải đưa kem

Ai ơi! nếm phở kẻo thèm.

(Tú Mỡ)